巧克力及巧克力制品检测

某品牌巧克力及辣椒酱被爆检测出矿物油，引起了公众的恐慌；实际里面提到的*值2mg/kg是指包装材料迁移到食品中的数值；里面的数值对人体不会构成实质性的伤害。

矿物油是原油经过物理分离和化学转化过程形成的烃类混合物，包括由直链、支链及环状组成的饱和烃矿物油（MOSH，mineral oil saturated hydrocarbons）及芳烃化合物组成的芳香烃矿物油（MOAH，mineral oil aromatic hydrocarbons）, 主要存在于包装材料、油墨、回收纸板和石蜡中等。

食品的包装纸由于在生产过程中，会引入矿物油。在食品的放置过程中，包装纸中残存的矿物油会就通过迁移的方式进入食品中，从而污染食品。由于迁移入食品的矿物油不能被人体吸收，不易挥发，吃了掺有矿物油的食品可能会引起便秘、腹痛、腹泻等，急性中毒者还会出现全身乏力、恶心、头晕、头痛等症状。

正是这些潜在的危害性，对食品接触材料中这些烷烃和芳香烃的测定就显得尤为重要。安谱实验根据标准推出0.3% 硝酸银硅胶定制小柱实现MOSH 和MOAH 的分离，另外安谱实验的耐高温低流失色谱柱CD-5HT，可用于分析高沸点物质，解决常规色谱柱不能耐受高温的缺点，一次性分离C7-C40 饱和烷烃，同时弱极性的质谱柱CD-5MS，亦可实现16 种多环芳烃的基线分离，保障MOSH 和MOAH 的准确定量。